segunda-feira, 11 de setembro de 2023

terça-feira, 25 de abril de 2023

Focaccia Receita




A focaccia é um prato de origem italiana. É um pão baixo e rústico que leva cobertura, parecido com uma pizza, e pode ser consumida como lanche, entrada em uma refeição, para acompanhar uma bebida e qualquer outra oportunidade porque com certeza é sempre muito bem vindo. 
As coberturas podem variar conforme o gosto de cada um. Cada região da Italia tem sua propria focaccia. Eu gosto desta ¨barese¨, que é da região de Bari e leva tomates cereja, azeitonas, alecrim e eu coloco também umas folhas de manjericão que eu acho que combina com tudo. Usei as azeitonas  verdes porque era o que eu tinha. 

Para aumentar a riqueza do sabor e aroma únicos, eu uso tomates confit, que deixa o prato perfeito. 
A receita do tomate confit, que também é um prato italiano que eu sempre tenho na geladeira e adoro comer tchuchando o pão no azeite, mas pode usar os tomatinhos ao natural mesmo. A receita do tomate confit esta aqui neste link abaixo: 

Receita da massa da focaccia:
300 g de farinha de trigo
3 g de fermento para pão (seco)
3 g de sal
5 g de açucar
200 ml leite morno
40 ml azeite
Misturar todos os ingredientes secos, juntar o leite morno e o ovo batido com um garfo. Amassar até incorporar todos os ingrediente. 
Colocar numa tijela e cobrir com plástico filme, deixar crescer por 40 minutos. 
Untar uma assadeira com azeite, abrir a massa e colocar na assadeira, apertar com as pontas dos dedos e regar com azeite, sal grosso, folhas de alecrim e manjericão. 
Deixar crescer por mais 40 minutos 

Ingredientes da cobertura, que pode ser a gosto.
100 g de tomate cereja (usei o confit)
100 gramas de queijo (usei queijo coalho que era o que eu tinha|)
azeitonas a gosto
alecrim, sal grosso
Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa, regue com azeite ou se estiver usando o tomate confit regue com o azeite do tomate. 
Leve para assar em forno pré aquecido, 180 graus até dourar. 
Minha assadeira tinha 26cm de diâmetro e o pão ficou com 3,5 altura. Para uma facoccia maior dobr a quantidade dos ingredientes da massa. 
Pode usar assadeira retangular ou quadrada. 

Buon apetito.

terça-feira, 7 de fevereiro de 2023

Manta de crochê


 Uma peça encorpada, ideal para um local de inverno rigoroso. Presente para uma pessoa que gosta de ver TV bem quentinha. A borda foi com um novelo Cisne Ottawa cor 352.

 

domingo, 8 de janeiro de 2023

Cuca de Banana com doce de leite

 

Ingredientes e modo de fazer 

RECHEIO
6 bananas maduras
1 lata de leite condensado cozido por 15 minutos na panela de pressão, ou doce de leite. Reserve. 

FAROFA
1 xic chá de açúcar
1 1/2 xic de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina 
1 colher de sopa de canela
1 colher de cafezinho de fermento para bolo.
Junte todos os ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até virar uma farofa. Reserve.

MASSA
4 ovos
6 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 1/2 xic de açúcar
2 1/2 xic de farinha de trigo
1 xic de chá de leite
1 colher de sopa de fermento para bolo. 


Coloque na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga e bata até obter uma mistura cremosa e clara. Acrescente a farinha e o leite e mexa com uma colher ou espatula para misturar. Volte à batedeira e bata somente para ficar bem misturado. 
Acrescente as claras em neve mexendo com a espátula e junte o fermento. 
Coloque na forma untada e enfarinhada.
Coloque sobre a massa as bananas cortadas em quatro fatias no comprimento. 
Sobre as bananas coloque o leite condensado ou doce de leite e sobre este espalhe a farofa. 
Forno 180° mais ou menos 45 minutos. 

domingo, 25 de setembro de 2022

Salada de frutas com creme branco


Para quem deseja uma sobremesa gostosa, saudável e menos calórica. Eu usei leite condensado sem açúcar mas pode fazer o leite condensado caseiro que dá muito certo também. 
Receita
Frutas da preferência cortadas em pedaços pequenos. 
Colocar em taças individuais ou copos transparentes. 
Creme
1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite,
6 colheres sopa de leite em pó,
1 colher de manteiga.
Colocar na panela, misturar bem e levar ao fogo mexendo sempre. Após começar a ferver deixar por mais dois minutos. Retirar do fogo e acrescentar mais uma lata de creme de leite. Deixar esfriar para ver a consistência. Esse creme dessa maneira firme pode ser usado para sobremesas de colher e para recheios. Para o creme da salada, após estar frio, acrescentar leite de vaca ou leite de coco até a consistência que permita derramar sobre as frutas sem estar muito liquido.

Distribuir as frutas em camadas variando as cores. 

A consistência ideal do creme é que permaneça sobre as frutas sem ir até o final do recipiente. 


quinta-feira, 18 de agosto de 2022

Manta de crochê com sobras em fio conduzido



Esta é mais uma daquelas tentativas de terminar com as sobras de linha. Só mais uma. Uma manta toda tecida em pontos baixos. Juntei restos de linhas e lãs em tons de branco e teci correntinhas até 1:20m de largura. O tamanho total ficou de 1:20 de largura x 1:40 de comprimento. Ficou pesada, ideal para um frio mais intenso porque além do ponto baixo que torna o trabalho mais espesso,  teve também o fio conduzido e em vários momentos  eu usei dois e até três fios para manter uma densidade aproximada do fio branco. 
A partir da primeira carreira teci as laterais com o fio claro, e o centro, tanto nas carreiras de ida quanto de volta, foi tecido com cores coloridas conduzindo o fio claro para após tecer o centro  voltar a tecer com  o mesmo. 
A largura da faixa colorida central não segue padrão, o melhor efeito é quando fica desigual mesmo.  
Quanto mais textura e cores no centro mais interessante fica o efeito. 








 

domingo, 22 de maio de 2022

Farofa de couve


Um prato versátil na culinária brasileira é a farofa de farinha de mandioca.  
Vai bem como acompanhamento para  praticamente tudo, e tendo a farinha de mandioca como base, pode variar nos demais ingredientes. 
Esta é uma receita básica na qual eu acrescentei couve, que usei para acompanhar uma feijoada caseira. 
Tradicionalmente a farofa e a couve são servidas separadamente para acompanhar feijoada,  mas achei que juntando as duas faria o mesmo efeito com menos louças para lavar. 
Mas não precisa de feijoada, com qualquer prato no dia a dia vai bem

Ingredientes:
azeite mais ou menos 3 colheres de sopa
1/2 xic de chá de farinha de mandioca. 
(se quiser diminuir a quantidade de carboidratos pode misturar a metade de farinha de mandioca e metade de farinha de linhaça dourada, ou de flocos finos de aveia)
1 maço de couve (rende 1 xic.de chá de couve picada)
(Se preferir maior quantidade de couve pode usar dois maços)
1 cebola, 3 dentes de alho
temperos desidratados e sal  a gosto.

Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite, até a cebola ficar transparente.
Acrescente a couve, o sal e os temperos. Mexa até a couve estar refogada. 
acrescente a farinha de mandioca e mexa por uns 3 minutos em fogo médio. 


domingo, 27 de março de 2022

Brownie sem açúcar sem farinha e sem lactose

 

Um brownie para comer sem culpa, puro ou com uma bola de sorvete, também sem açúcar. Este sorvete comprei pronto.
  Pelo menos no que se refere ao açúcar é sem culpa,  porque calorias tem muitas. É bastante  gordura para fazer um brownie. Mas é tudo uma questão de prioridade. E a gente come um pedaço de cada vez. Ou dois. 
Os ingredientes:
(todos os ingredientes que usei são sem açúcar,  sem lactose e em temperatura ambiente)
As medidas são: xícara de chá (240 ml) e colher de sopa.
2 ovos
4 colheres de manteiga
1 xic de chocolate em barra  picado
1 xic. de adoçante culinário
2 colheres  de chocolate em pó 
1/2 xic de leite vegetal ou sem lactose
1 1/2 xicara de farinha de amêndoas. 
(eu usei 1 xicara de farinha de amêndoas e 1/2 xic. de flocos finos de aveia)
Chocolate em barra picado a gosto para espalhar na massa antes de levar ao forno. Eu coloco pedaços grandes para ficar bem pedaçudo, mas se preferir pode colocar gotas de chocolate. 
Para fazer:
Siga o passo a passo abaixo. 

 
Derreta a xicara de chocolate com a manteiga  em banho maria e reserve.
Bata ligeiramente os ovos, junte o adoçante, o chocolate em pó e misture bem

Junte a mistura de chocolate e manteiga derretidos.
Mexa ate ficar  um mistura homogênea. Acrescente metade do leite. 

Junte a farinha e mexa bem. Se precisar junte a outra metade do leite. A massa deve ficar encorpada


Despeje a massa em um refratário ou forma untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó

Espalhe os pedaços de chocolate.

Forno pré aquecido 180 graus por 20 minutos

segunda-feira, 6 de dezembro de 2021

O cesto

 

Este cesto eu fiz para guardar meus materiais e equipamentos de jardinagem. Eu tenho muitas plantas nesta que é a varanda aberta da minha sala, e para facilitar o manuseio e trato das plantas eu uso esta mesa, que eu restaurei com essa finalidade neste post AQUI  
Sempre que a gente está aguando as plantas tem uma folha seca, um galho torno para serem retirados, uma cochonilha para ser pulverizada, e se a cada situação dessas tiver que ir na área de serviço ou qualquer outro lugar pegar as ferramentas, acaba deixando para outra ocasião, daí não faz a coisa direito.

Queria um cesto de palha mas achei absurdamente caro.  
Usei uma caixa de papelão, passei um cordão de palha no sentido vertical e utilizei fio de malha trançado na horizontal.  
Teria ficado melhor se fosse em cordão ou corda de sisal, mas eu queria aproveitar materiais que eu já tinha. 
Vai ter a utilidade a que se destina, mesmo não tendo ficado tal como eu queria. 
Forrei o interior com um tecido de algodão que eu tinha, e deu certo para alojar minhas ferramentas. 

segunda-feira, 29 de novembro de 2021

Caixa para Fotos impressas

Esta caixa eu preparei para guardar fotografias impressas. Aqueles álbuns nos quais a gente colocava as fotos foram se desgastando com o tempo, ficando velhos e ocupam muito espaço. `
Eu digitalizei todas as fotos para ficar com um arquivo virtual, mas as fotos antigas de família são uma preciosidade que vale a pena serem guardadas e conservadas. 
Esta é uma caixa simples de MDF pintada com tinta acrílica de parede e o acabamento com cera de carnaúba. 

 

domingo, 21 de novembro de 2021

Pudim sem açúcar e sem lactose


Pudim é uma coisa deliciosa né!! E pra ser melhor ainda,  é simples de fazer e agrada a maioria. 
Mas...e sempre temos o mas com relação á alimentação depois de uma certa idade, então o pudim ficou quase proibido. 
O principal ingrediente proibido é o açúcar, depois o leite. Se bem que estes dois deveriam ser evitados em todas as idades, então esta receita veio para ajudar a todos, jovens e jovens a mais tempo. 
Você pode usar o leite condensado sem açúcar, apesar do preço proibitivo. Aqui custa em média R$ 35,00 uma lata. E não tem leite condensado sem açúcar e sem lactose, então a solução é fazer. Bem fácil também. Vamos aos ingredientes:

Ingredientes para o leite condensado:
1 xícara de chá de leite em pó em lactose e sem açúcar
1/2 xicara de água fervente
1 colher de sopa de manteiga sem sal 
Coloca todos os ingredientes no liquidificador e bate por três minutos. 

Ingredientes para o pudim:
1 receita de leite condensado caseiro
4 ovos (eu tiro a pele)
1 xicara de leite desnatado e sem lactose
1 caixinha de creme de leite sem lactose
1/4 de xícara de adoçante em pó para forno e fogão
Coloca todos os ingredientes numa tigela e meche delicadamente até misturar muito bem. 
Eu misturo dessa maneira porque não gosto de pudim com furinhos. Quem não se importa coloca tudo no liquidificador que já está com o leite condensado  caseiro e bate até misturar.
Unta uma forma de buraco no meio com manteiga e, ainda para quem não gosta de furinhos, verte a massa do pudim para a forma passando por  uma peneira. 
Levar ao forno em banho maria. 
Para o pudim ficar cremoso, deve ser assado lentamente, então não coloque agua quente no banho maria. Deixe esquentar lentamente. O meu ficou 90 minutos a 180°.

Ingredientes para a calda
1 xic. de chá de água
1/2 colher de sopa de amido
1/2 colher de sopa de açúcar de coco
misturar os ingredientes e levar ao fogo até engrossar. 
Para dar a cor de caramelo se não quiser usar o açúcar de coco,  pode usar corante alimentício.  

A calda só coloco depois de desenformado e frio. Há quem faça calca com adoçante mas eu tenho certas restrições a esse produto colocado no fogo. Então prefiro o açúcar de coco que adoça, dá a cor e tem baixo índice glicêmico. 
Esta receita não deixa nada a dever ao pudim tradicional. É uma excelente alternativa para quem não quer ou não pode ingerir açúcar ou lactose. 

segunda-feira, 15 de novembro de 2021

Tomate confit


Tomate confit é uma daquelas receitas versáteis pois pode tanto ser servido como entrada, bem como pode  acompanhar massas, carnes, sanduíches, pizzas,  saladas,  pães e torradas. 
Usa-se a técnica do cozimento lento, que extrai todo o sabor do alimento. 
Com poucos ingredientes e de fácil  preparação,  pode ser feito numa boa quantidade e permanecer em vidro  fechado na geladeira para ser utilizado em muitas ocasiões, seja como acompanhamento de um prato principal ou ser o principal num lanche com pão. Este é um de meus modos preferidos de consumir, tchutchar o pão no azeite temperado e nos tomates. É perfeito com um copo de vinho,  quando bate aquela fome noturna.
Uma das vantagens é que além do tomate cereja e o azeite de oliva que são os ingredientes obrigatórios, você pode usar as ervas  que preferir. 

Normalmente eu utilizo um bouquet garni que é feito de um amarrado das ervas de preferência. Neste tem folhas de louro, salsinha, cebolinha e manjericão. 
O primeiro passo é lavar e deixar escorrer bem os tomates. De preferência secar muito bem com um guardanapo de papel. 

Colocar sal a gosto e azeite até ficar imerso. Alojar o bouquet garni e uma cabeça de alho cortada. 
Não se preocupe com essa  quantidade de azeite que pode a principio  parecer muito. Na verdade  você vai usar esse azeite para temperar saladas, para regar o prato, para comer com pão. Eu garanto que não vai haver desperdício. 
Levar ao forno 20 minutos a 150° depois baixar o fogo para menos de 100° para que não ferva. No fogão a gás não tem temperatura inferior a 100°, então deixe uma pequena abertura, coloque uma colher na porta para não fechar o forno totalmente.   
Nessa receita de 700 gramas de tomate eu deixei no forno um total de 1 hora e meia. 
Esse cozimento lento que é a técnica do confit, também mantem os tomatinhos inteiros, sem romper a casca. 
Depois de cozidos os tomates  ficam um pouquinho murchos, mas inteiros. 
Depois de frio retirar o bouquet de temperos e colocar num vidro fechado. Deixe o alho que além de aumentar o sabor no vidro ainda é delicioso para comer esmagado no prato.