MASSA FOLHADA

Receita com massa folhada são rápidas, bonitas, gostosas e práticas. 

Pôde-se aproveitar várias coisas que tem na geladeira. 

Está foi feita com presunto, mussarela ralada, ovos cozidos e temperos a gosto.

Pode-se usar sobras de frango e legumes. 

Massa de ricota para torta salgada

60 gr de ricota

17 gr de manteiga

65 ml de leite

Bate esses 3 ingredientes no liquidificador, coloca num recipiente, cobre com plástico e leva à geladeira por 2 horas

165 gr de manteiga

1 ovo

4 gr de fermento químico

5 gr de sal

300 gr de farinha de trigo

Coloca esses ingredientes na batedeira e junta o que estava na geladeira. Bate até misturar, retira da batedeira, coloca num plástico e deixa na geladeira por 6 horas. 

Recheia a gosto e leva para assar até dourar. 

Fiz duas receitas que deram para 3 tortas. Para 1 pessoa, para 2 pessoas e para 3 pessoas. 

Pode congelar

MACARRÃO SEM GLÚTEM COM MOLHO DE BACALHAU

• Ingredientes na quantidade desejada:
• Bacalhau
• Cebola, alho, molho de tomate
• Macarrão. No caso foi macarrão com farinha de arroz . 

Dessalgar o bacalhau, desfiar em lascas e cozinhar. 

Refogar a cebola e o alho, e juntar o  bacalhau,

Juntar o molho de tomate e deixar apurar em fogo baixo.

Cozinhar o macarrão na mesma água do cozimento do bacalhau. Experimentar o sal e se preciso complementar.

Pão de queijo de liquidificador

Ingredientes

1 ovo grande

1/3 xic (chá) de óleo

2/3 de xic (chá)  de leite

2 xic (chá) de polvilho doce

1 xic (chá) de queijo ralado (queijo branco tipo coalho ou muçarela)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)

Sal a gosto. 

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo parmesão. Colocar em forma de cupcakes untada, polvilhar com o parmesão e levar para assar em forno pré aquecido 180° por 20 minutos ou até dourar. 

CANNELLONI RECHEADO

 

Ingredientes:

Macarrão do tipo cannelloni, molho de tomate, queijo parmesão e se desejar e gostar pode complementar com uma burrada. Usei o Manicotti que é um cannelloni mais longo. 

O recheio pode ser de preferência. Este foi recheado com muçarela e tomate cereja, mas pode ser carne, frango desfiado, ou qualquer outro. 

Recheie os cannellotis com o recheio escolhido.

Coloque-os num refratário e adicione o molho de tomate diluído porque o macarrão vai cozinhar nesse molho. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Eu coloquei em 180° por 40 minutos. 

Espalhe o queijo parmesão e a burrada. 

PÃO DE FORMA DE LIQUIDIFICADOR

 

Ingredientes e modo de fazer

Colocar no liquidificador 350ml de leite 

2 ovos inteiros mais 1 clara (reservar a gema para pincelar ). 

3 colheres (sopa) de óleo                          

3 colheres (sopa) de açúcar.                  

Depois de bem batido passe o conteúdo   do liquidificador para uma tijela e acrescente.        

1 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão. Mexa com um fuet para desmanchar o fermento. Acrescente

 2 1/2 xícaras  de farinha de trigo                     

1 colher (sopa) de sal.   

Bata essa massa com um fuet, ou se estiver pesada use uma colher de pau. Coloque essa massa numa forma de pão untada e deixe crescer até atingir a borda da forma. Mais ou menos uns 40 minutos. Misture a gema reservada no início da receita, com um pouquinho de leite e passe sobre o pão com um pincel. Leve ao forno pré aquecido a 180°. Observe se está dourado. O meu levou 35 minutos. Retire e desenforme.  

Legumes assados

 

Ingredientes

1 abóbora

2 cenouras

100 gr tomate cereja

1 cebola roxa

1 batata doce

1 cabeça de alho

Sal, páprica defumada, orégano, azeite de oliva.

Disponha os legumes na assadeira, salpique os temperos e acrescente o azeite. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno 200° por 40 minutos. 

Teste com um garfo, se alguns legumes não estiverem no ponto, retire os demais e volte ao forno até estarem totalmente macios. 

Batata assada com cobertura

Cobrir a batata com sal e levar para assar por mais ou menos uma hora.

Cortar ao meio ainda quente.

Passar manteiga

Cobrir com queijo prato a gosto

Salpicar bacon frito e completar com creme azedo e cebolinha picada. 

 

Bolo de pão de queijo

Receita

1 Xic.  de leite

3/4 xic de óleo 

3 ovos

300 gramas de muçarela 

1 colher (sopa) de sal

3 xic de polvilho doce.

1 colher (sopa) de fermento para bolo

Bate no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, a muçarela e o sal até ficar homogêneo. 

Numa tigela colocar o polvilho e o fermento e despejar a mistura do liquidificador misturando bem com uma colher ou espátula. Fica uma massa um pouco mais consistente que massa de bolo.

Colocar em forma de furo no meio untada com manteiga. 

Forno 180° 40 minutos. 

Focaccia Receita

A focaccia é um prato de origem italiana. É um pão baixo e rústico que leva cobertura, parecido com uma pizza, e pode ser consumida como lanche, entrada em uma refeição, para acompanhar uma bebida e qualquer outra oportunidade porque com certeza é sempre muito bem vindo. 

As coberturas podem variar conforme o gosto de cada um. Cada região da Italia tem sua propria focaccia. Eu gosto desta ¨barese¨, que é da região de Bari e leva tomates cereja, azeitonas, alecrim e eu coloco também umas folhas de manjericão que eu acho que combina com tudo. Usei as azeitonas  verdes porque era o que eu tinha. 

Para aumentar a riqueza do sabor e aroma únicos, eu uso tomates confit, que deixa o prato perfeito. 

A receita do tomate confit, que também é um prato italiano que eu sempre tenho na geladeira e adoro comer tchuchando o pão no azeite, mas pode usar os tomatinhos ao natural mesmo. A receita do tomate confit esta aqui neste link abaixo: 

https://agulhaspinceisemais.blogspot.com/2021/11/tomate-confit.html

Receita da massa da focaccia:

300 g de farinha de trigo

3 g de fermento para pão (seco)

3 g de sal

5 g de açucar

200 ml leite morno

40 ml azeite

1 ovo

Misturar todos os ingredientes secos, juntar o leite morno, o azeite e o ovo batido com um garfo. Amassar até incorporar todos os ingrediente. 

Colocar numa tijela e cobrir com plástico filme, deixar crescer por 40 minutos. 

Untar uma assadeira com azeite, abrir a massa e colocar na assadeira, apertar com as pontas dos dedos e regar com azeite, sal grosso, folhas de alecrim e manjericão. 

Deixar crescer por mais 40 minutos 

Ingredientes da cobertura, que pode ser a gosto.

100 g de tomate cereja (usei o confit)

100 gramas de queijo (usei queijo coalho que era o que eu tinha|)

azeitonas a gosto

Azeite de oliva

alecrim, sal grosso

Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa, regue com azeite ou se estiver usando o tomate confit regue com o azeite do tomate. 

Leve para assar em forno pré aquecido, 180 graus até dourar. 

Minha assadeira tinha 26cm de diâmetro e o pão ficou com 3,5 altura. Para uma facoccia maior dobr a quantidade dos ingredientes da massa. 

Pode usar assadeira retangular ou quadrada. 

receita de tomate confit

Buon apetito.

Farofa de couve

Um prato versátil na culinária brasileira é a farofa de farinha de mandioca.  

Vai bem como acompanhamento para  praticamente tudo, e tendo a farinha de mandioca como base, pode variar nos demais ingredientes. 

Esta é uma receita básica na qual eu acrescentei couve, que usei para acompanhar uma feijoada caseira. 

Tradicionalmente a farofa e a couve são servidas separadamente para acompanhar feijoada,  mas achei que juntando as duas faria o mesmo efeito com menos louças para lavar. 

Mas não precisa de feijoada, com qualquer prato no dia a dia vai bem. 

Ingredientes:

azeite mais ou menos 3 colheres de sopa

1/2 xic de chá de farinha de mandioca. 

(se quiser diminuir a quantidade de carboidratos pode misturar a metade de farinha de mandioca e metade de farinha de linhaça dourada, ou de flocos finos de aveia)

1 maço de couve (rende 1 xic.de chá de couve picada)

(Se preferir maior quantidade de couve pode usar dois maços)

1 cebola, 3 dentes de alho

temperos desidratados e sal  a gosto.

Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite, até a cebola ficar transparente.

Acrescente a couve, o sal e os temperos. Mexa até a couve estar refogada. 

acrescente a farinha de mandioca e mexa por uns 3 minutos em fogo médio.