Baklava

Receita

6 folhas de massa filo

350 gramas de pistache

1 colher chá de canela em pó

1/2 xic de farinha  de rosca

Manteiga para pincelar 

1 1/2 xic de açúcar

50 gramas de mel

1 xic de agua

1 colher suco de limao 

Junte no liquidificador os pistaches, a canela e a farinha de rosca e bata até o ponto de areia fina. 

Forre uma forma com papel manteiga (20 x 15cm) e pincele com manteiga derretida.

Coloque a metade das folhas de massa filo no fundo da forma pincelando sempre com manteiga para se colarem bem. Espalhe a mistura de pistaches por cima e cubra com as restantes folhas, todas pinceladas com manteiga. 

Faça cortes sobre a massa para criar aberturas para penetração da calda. 

Leve ao forno 180º cerca de 20 minutos até a massa estar dourada e crocante. 

Para a calda misture em uma panela o açúcar, o mel, a água e o suco de limão. Leve ao fogo e deixe ferver mexendo sempre até obter uma calda transparente mas grossa. 

Regue a Baklava assim que tirar do forno, ainda quente e deixe entranhar nos cortes . 

Sirva fria com chá. 

BOLO COM PEDAÇOS DE MAÇÃ

Ingredientes3 ovos4 maçãs 1/3 xic de açúcar1/2 xic de manteiga 1 xic de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento 1 xic de leiteSuco e raspas de 1 limãoBater a manteiga com o açúcar, adicionar os ovos inteiros e misturar bem. Acrescentar a farinha e o fermento alternando com o leite. Juntar metade das raspas do limão. Por último juntar as maçãs cortadas que foram regadas com o suco de limão.Colocar em forma untada,  se desejar polvilhar com o restante das raspas. Levar ao forno 180° pelo tempo necessário até dourar. Testar com palito. Após esfriar, se desejar polvilhar açúcar e canela.

Yogurte grego caseiro com 3 ingredientes

INGREDIENTES:

1 litro de leite (eu uso sempre leite de pacote ou de garrafa)

150 à 200 Gramas de Yogurte grego natural. (Depois que fizer a primeira vez, pode usar o próprio Yogurte)

3 colheres de sopa de leite em pó. 

Ferver o litro de leite. Após levantar fervura, desligar o fogo e deixar esfriar até mais ou menos 30°. Se não tiver termômetro culinário, colocar o dedo dentro do leite e se suportar por 10 segundos a temperatura está boa. 
A seguir misturar o Yogurte e o leite em pó, até ficar uma mistura homogênea. 

Colocar em potes de vidro esterilizados, cobrir com um pano e deixar em local fechado em repouso por 8 a 10 horas. 

Doce de chocolate diet

3 bananas (250 gr)

3 ovos médios

300 gr yogurt e grego

1 xic peq de café

20 gr. de cacau em pó

1 colher (sopa) de amido de milho 

1 colher (chá) de fermento químico 

Bater tudo no liquidificador, colocar numa forma com papel manteiga. Pode juntar pedaços de chocolate sem açúcar (opcional).

Levar ao forno 180° 35/40 min. 

TORTA DE LIMÃO

 

TORTA DE LIMÃO (do meu filho Rafael) melhor que a minha. 

Para a massa: 

400 gr de bolacha maizena

250 gr de manteiga sem sal

Bate as bolachas no mixer ou liquidificador e mistura a manteiga até ficar com aspecto de areia. 

Forra o fundo e laterais de uma forma com fundo removivel, apertando muito bem. Leva ao forno 180° por 10/12 minutos. Retira e deixa esfriar.

Para o creme de limão

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite s/ o soro, ou a mesma medida de creme de leite fresco.

4 limões grandes espremidos e o suco passado na peneira. 

Raspas de 1 limão 

Levar ao mix ou liquidificador o leite condensado e adicionar o suco de limão aos poucos. Juntar o creme de leite e bater até ficar homogêneo. Com uma colher ou espátula misturar as raspas. Despejar sobre a massa da forma já fria e levar ao refrigerador para firmar. 

Para o merengue

4 claras

1 xic de açúcar

1/2 xic de agua

Misturar o açúcar com a agua e levar ao fogo ate formar um caramelo 

Bater as claras em pico firme e sem parar de bater juntar o caramelo em fio ainda morno. Depois de acrescentar todo o caramelo bater por mais 5 minutos. Vai ficar um merengue bem firme. 

Despejar sobre a torta e formar picos com as costas da colher. Levar ao forno para gratinar ou usar maçarico. 

Deixar no refrigerador por pelo menos 2 horas.

CUCA COM CREME E GELEIA DE UVA

Receita da massa

Eu comecei fazendo o creme e a farofa porque quando bater a massa já está tudo pronto para ir pro forno.  A massa e o creme são básicos e pode usar a fruta de preferência. Era pra ser de uva mas não tinha, então usei geleia de uva.  A mistura das texturas fica incrível, com uma massa muito macia,  creme delicado  e farofa crocante.   Faça e comprove.  

CREME: 2 xícaras de leite, 

2 gemas (reserve as claras para colocar na massa), 

1/2 xic de maizena, 1/2 xic de açúcar, 1 colher de manteiga, baunilha a gosto. 

Numa tigela coloque as gemas, o açúcar e a maizena. Bata bem até ficar esbranquiçado. Reserve. 

Numa panela coloque o leite e a baunilha. Quando começar a ferver verta a metade desse leite na tigela com os ingredientes já batidos e misture bem. Retorne essa mistura na panela com a outra metade do leite e mexa com um fouet até engrossar. Coloque a manteiga e mexa    vigorosamente até a manteiga derreter.     Cubra    com papel     filme e deixe esfriar. 

FAROFA: 1 1/2 xic de farinha de trigo,

 1/2 xic de açúcar, 3 colheres de manteiga,    

 1 colher de fermento em pó.Junte todos os ingredientes e reserve.  

MASSA: 3 ovos, 

3 c de manteiga, 

1/2 xic de açúcar, 

2 xic de farinha de trigo, 

1 colher s de fermento, 

1/2 xic de leite, 

1 colher de chá de baunilha e as duas claras (que sobraram do creme) batidas em neve. 

Numa tigela ou batedeira bata os ovos inteiros com a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado. Acrescente a farinha com o fermento e mexa para misturar. Junte as duas claras em neve e misture delicadamente. Se a massa ficar muito dura coloque mais um pouquinho de leite. A massa deve ser firme o suficiente para as coberturas não afundarem. Coloque em forma untada e polvilhada com farinha, sobre a massa espalhe o creme, a geleia ou a fruta que preferir e cubra tudo com a farofa. Leve ao forno pré aquecido 180° 45 minutos.

 

Bolo de limão de liquidificador

INGREDIENTES DA MASSA

(Xícara de chá e colher de sopa)

4 ovos

1 xic. de açúcar

1/2 xic de manteiga

1 xic de leite morno 

1 limão siciliano (suco e raspas)

1/2 colher de fermento

1/2 colher de bicarbonato

(Se não usar o bicarbonato coloca 1 colher de fermento)

Misturar o açúcar com as raspas de limão para pegar gosto (reservar)

Misturar o leite morno com o suco de limão para talhar (reservar)

Numa tijela peneirar a farinha com o fermento e bicarbonato (reservar)

No liquidificador colocar os ovos, o açúcar, o leite talhado e a manteiga. Bater bem até ficar uma mistura homogênea.

Despejar essa mistura na tijela com a farinha e mexer até incorporar os ingredientes. 

Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada e levar para assar em forno pré aquecido 180° por 30 minutos. 

Desenformar e deixar esfriar.

INGREDIENTES DA COBERTURA

1 xic de açúcar de confeiteiro

Suco de limão até dar o ponto

Misturar os dois ingredientes colocando o suco de limão aos poucos. A princípio coloca duas colheres e se precisar acrescenta mais suco aos poucos porque para criar a casquinha a cobertura precisa ser grossa.

Depois do bolo estar completamente frio, espalha a cobertura e deixa secar. Em torno de 20 minutos. 

 

BOLO NEGA MALUCA

 Uma receita de Nega Maluca como era antigamente.

Para a massa

4 ovos

1 Xic (chá) de açúcar

3/4 Xic (chá) de óleo 

1/2 Xic (chá) de água quente

4 colheres (sopa) achocolatado 

1 1/2 Xic (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de amido de milho 

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e a água quente. Passar a mistura para uma tigela  e juntar o achocolatado. Misturar bem.

Juntar a farinha peneirada com o amido de milho e misturar até a mistura fica homogênea.

Juntar o fermento e o bicarbonato de sódio. 

Colocar a massa numa forma ou refratário untado e polvilhado com achocolatado. Forno 180° 35 minutos.

CALDA

1/2 cx de creme de leite

2 colheres (sopa) de achocolatado

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 

1 Xic (chá) de leite

3 colheres (sopa) de açúcar

Juntar tudo numa panela e ferver até engrossar um pouco.

COBERTURA 

1/2 cx de creme de leite

1 cx de leite condensado 

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) de achocolatado 

Juntar tudo numa panela e mexer até o ponto de brigadeiro mole. 

MONTAGEM

Assim que tirar o bolo do forno perfurar com um garfo ou palito e despejar a calda.

Deixar esfriar e espalhar a cobertura. 

Yogurte caseiro sem lactose

1 litro de leite sem lactose

1 iogurte pequeno sem lactose

Ferver o leite e deixar esfriar até 30°, ou colocar o dedo por 10 segundos. Se o calor estiver suportável por esse tempo, está no ponto.

Misturar o yogurte ao leite, mexer bem e colocar em recipientes individuais. Se preferir pode deixar num único recipiente.

Cobrir com guardanapo de papel ou tecido e deixar por 12 horas num local reservado. Pode ser dentro do forno do fogão ou no microondas. 

 

Cuca de banana de liquidificador

RECEITA

 Massa com iogurte no liquidificador 

Para a massa

Usar o pote de iogurte como medida

1 pote de iogurte (180/200 gr)

3 ovos

1/2 medida de óleo 

2 medidas de farinha de trigo

2 medidas de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Bater até ficar homogêneo. Colocar o fermento e bater só o suficiente para misturar.

A massa deve ficar um pouco densa para não afundar as bananas e a farofa. 

Para a farofa

3 colheres (sopa) bem cheias de farinha trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de fermento em pó

1 1/2 colher de manteiga 

Canela a gosto para quem gosta

Juntar todos os ingredientes e misturar com a ponta dos dedos até formar uma farofa. 

Bananas cortadas em rodelas o quanto goste.

Colocar a massa na forma, cobrir com as rodelas de banana e espalhar a farofa por cima. 

Forno pré aquecido 180° por 35/40 minutos. Varia de forno pra forno.

Bolo de limão siciliano com mirtilos

 

Ingredientes:

1 Xic de açúcar 

1/2 Xic de manteiga 

4 ovos 🥚 

2 Xic de farinha de trigo

Raspas e suco de 1 limão siciliano 🍋

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento 

1/2 Xic de leite

Mirtilos a gosto 

Num recipiente peneire a farinha, o sal e o fermento. Reserve.

Na tigela da batedeira peneire o açúcar e junte as raspas do limão. Misture bem e deixe por uns minutos para o açúcar pegar o sabor do limão. Em seguida junte a manteiga em temperatura ambiente e bata até ficar fofo e esbranquiçado. Junte os ovos um a um e continue batendo. Acrescente o suco de limão e a mistura dos secos, aos poucos, alternando com o leite.

A massa deve ficar densa, talvez não precise colocar todo o leite. 

Coloque a massa em forma untada e sobre ela coloque os mirtilos dando uma leve mexida. 

Forno 180° por 40 minutos. 

A cobertura é opcional. Misturei 1 caixa leite condensado, suco de 1 limao até encorpar. Juntei 1 caixa de creme de leite. 

Fiz metade da cobertura porque vou congelar metade do bolo sem a cobertura. 

Mousse light

 

Uma excelente receita para suprir a necessidade de um doce  sem precisar furar a dieta.

Ingredientes:

4 bananas maduras

100 ml de agua

100 ml de leite de coco

1 colher de sopa de óleo de coco

1 xícara de chá de chocolate 50%

Colocar tudo no liquidificador e bater por dois minutos.

Colocar em taças individuais. 

Cuca de Banana com doce de leite

 

Ingredientes e modo de fazer 

RECHEIO

6 bananas maduras

1 lata de leite condensado cozido por 15 minutos na panela de pressão, ou doce de leite. Reserve. 

FAROFA

1 xic chá de açúcar

1 1/2 xic de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina 

1 colher de sopa de canela

1 colher de cafezinho de fermento para bolo.

Junte todos os ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até virar uma farofa. Reserve.

MASSA

4 ovos

6 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 1/2 xic de açúcar

2 1/2 xic de farinha de trigo

1 xic de chá de leite

1 colher de sopa de fermento para bolo. 

Coloque na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga e bata até obter uma mistura cremosa e clara. Acrescente a farinha e o leite e mexa com uma colher ou espatula para misturar. Volte à batedeira e bata somente para ficar bem misturado. 

Acrescente as claras em neve mexendo com a espátula e junte o fermento. 

Coloque na forma untada e enfarinhada.

Coloque sobre a massa as bananas cortadas em quatro fatias no comprimento. 

Sobre as bananas coloque o leite condensado ou doce de leite e sobre este espalhe a farofa. 

Forno 180° mais ou menos 45 minutos. 

Salada de frutas com creme branco

Para quem deseja uma sobremesa gostosa, saudável e menos calórica. Eu usei leite condensado sem açúcar mas pode fazer o leite condensado caseiro que dá muito certo também. 

Receita

Frutas da preferência cortadas em pedaços pequenos. 

Colocar em taças individuais ou copos transparentes. 

Creme

1 lata de leite condensado,

1 lata de creme de leite,

6 colheres sopa de leite em pó,

1 colher de manteiga.

Colocar na panela, misturar bem e levar ao fogo mexendo sempre. Após começar a ferver deixar por mais dois minutos. Retirar do fogo e acrescentar mais uma lata de creme de leite. Deixar esfriar para ver a consistência. Esse creme dessa maneira firme pode ser usado para sobremesas de colher e para recheios. Para o creme da salada, após estar frio, acrescentar leite de vaca ou leite de coco até a consistência que permita derramar sobre as frutas sem estar muito liquido.

Distribuir as frutas em camadas variando as cores. 

A consistência ideal do creme é que permaneça sobre as frutas sem ir até o final do recipiente.