TORTA DE LIMÃO (do meu filho Rafael) melhor que a minha.
Para a massa:
400 gr de bolacha maizena
250 gr de manteiga sem sal
Bate as bolachas no mixer ou liquidificador e mistura a manteiga até ficar com aspecto de areia.
Forra o fundo e laterais de uma forma com fundo removivel, apertando muito bem. Leva ao forno 180° por 10/12 minutos. Retira e deixa esfriar.
Para o creme de limão
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite s/ o soro, ou a mesma medida de creme de leite fresco.
4 limões grandes espremidos e o suco passado na peneira.
Raspas de 1 limão
Levar ao mix ou liquidificador o leite condensado e adicionar o suco de limão aos poucos. Juntar o creme de leite e bater até ficar homogêneo. Com uma colher ou espátula misturar as raspas. Despejar sobre a massa da forma já fria e levar ao refrigerador para firmar.
Para o merengue
4 claras
1 xic de açúcar
1/2 xic de agua
Misturar o açúcar com a agua e levar ao fogo ate formar um caramelo
Bater as claras em pico firme e sem parar de bater juntar o caramelo em fio ainda morno. Depois de acrescentar todo o caramelo bater por mais 5 minutos. Vai ficar um merengue bem firme.
Despejar sobre a torta e formar picos com as costas da colher. Levar ao forno para gratinar ou usar maçarico.
Deixar no refrigerador por pelo menos 2 horas.
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