Bolo Gelado de Coco (toalha felpuda)

 Com esse bolo não tem erro, não tem quem não goste. É uma receita com ingredientes fáceis e simples de fazer. 
Ingredientes da massa:
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 1/2 xic. (chá) de farinha de trigo
1/2 xic. (chá) de coco ralado fino
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de bicarbonato 
150 ml de leite morno (vai colocando aos poucos que pode usar menos)
Numa tigela peneirar a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Juntar o coco e reservar.
Bater as claras em neve, adicionar o açúcar aos poucos continuando a bater. Adicionar as gemas uma a uma e bater até obter um creme fofo.
Despejar essa mistura sobre os ingredientes peneirados e mexer levemente para deixar homogêneo. Colocar numa assadeira média (eu assei numa de 22 x 22cm), untada e enfarinhada, por 40 minutos em forno pré aquecido 180 graus. 

Calda
200 ml de leite de coco
100 ml de leite
1/2 lata de leite condensado
Misturar tudo e aquecer.

Cobertura
100 gramas de coco ralado. 

O ideal é fazer e colocar na geladeira para o dia seguinte. Fica mais gostoso porque os líquidos absorvem totalmente deixando o bolo mais úmido. 

 Quando retirar o bolo do forno recortar em pedaços e furar com um garfo ou espetinho. 

 Despejar a calda morna no bolo ainda quente

 Deixar absorver os líquidos e esfriar.

Passar no coco ralado e embrulhar em papel aluminio individualmente. Levar para a geladeira.